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米線是以大米為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等多道工序制成的絲狀或條狀米制品。其營(yíng)養(yǎng)成分如下： 首先是碳水化合物，這是米線的主要營(yíng)養(yǎng)成分。每100克米線中大約含有70-80克的碳水化合物，它能為人體快速提供能量，維持人體正常的生理活動(dòng)和日常運(yùn)動(dòng)。對(duì)于體力勞動(dòng)者或運(yùn)動(dòng)量較大的人來(lái)說(shuō)，適量食用米線可以補(bǔ)充身體消耗的能量。 蛋白質(zhì)也是米線含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，不過(guò)含量相對(duì)不高，每100克米線中蛋白質(zhì)含量約為2-3克。雖然含量有限，但也是人體維持正常新陳代謝、修復(fù)組織和增強(qiáng)免疫力所必需的。 此外，米線中還含有少量的脂肪，每100克米線的脂肪含量在0.5-1克左右。同時(shí)，它還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分；磷參與人體能量代謝和酸堿平衡的調(diào)節(jié)；鐵則是血紅蛋白的重要組成部分，對(duì)于氧氣的運(yùn)輸至關(guān)重要。不過(guò)，這些礦物質(zhì)的含量在米線中并不高。 需要注意的是，不同種類和制作工藝的米線，其營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)有所差異。而且，在食用米線時(shí)通常會(huì)搭配各種配菜和調(diào)料，這樣可以增加食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。