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鵝蛋是常見的禽蛋之一，具有一定的功效與作用。 從營養(yǎng)角度來看，鵝蛋富含蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)中含有人體所必需的各種氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，屬于完全蛋白質(zhì)，易于被人體吸收利用，有助于身體的生長發(fā)育和組織修復(fù)。 鵝蛋中含有豐富的脂肪，主要集中在蛋黃內(nèi)，且多為不飽和脂肪酸，對人體的神經(jīng)系統(tǒng)和大腦發(fā)育有益。此外，鵝蛋還含有多種維生素，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素B族等。維生素A對眼睛健康至關(guān)重要，能預(yù)防夜盲癥和干眼癥；維生素D有助于促進(jìn)鈣的吸收，對骨骼健康有積極作用。礦物質(zhì)方面，鵝蛋含有鐵、磷、鈣等，鐵元素參與血紅蛋白的合成，能預(yù)防缺鐵性貧血；鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。 在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)里，鵝蛋還有一定的藥用價值。它性甘溫，可補(bǔ)中益氣，尤其適合在寒冷的季節(jié)食用，能幫助人體抵御寒冷。對于體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良的人群，適當(dāng)食用鵝蛋能起到滋補(bǔ)身體的作用。 不過，鵝蛋的膽固醇含量相對較高，過量食用可能會導(dǎo)致血液中膽固醇水平升高，增加心血管疾病的風(fēng)險，所以食用時要注意適量。