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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn),您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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劉喜紅 主任醫(yī)師
廣州市婦女兒童醫(yī)療中心
三級(jí)甲等
臨床營(yíng)養(yǎng)科
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菠菜和豆腐能否一起吃,這是很多人關(guān)心的問(wèn)題。過(guò)去認(rèn)為菠菜和豆腐不能一起吃,主要是因?yàn)椴げ酥泻写罅康牟菟幔垢缓},草酸和鈣相遇會(huì)結(jié)合形成不溶性的草酸鈣,不僅會(huì)影響鈣的吸收,還可能增加患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。 但實(shí)際上,只要處理得當(dāng),菠菜和豆腐是可以一起吃的。在烹飪菠菜前,可將其放入開(kāi)水中焯一下,這樣能去除菠菜中大部分的草酸。經(jīng)過(guò)焯水后,菠菜中的草酸含量大大降低,再與豆腐一起烹飪,草酸與鈣結(jié)合的機(jī)會(huì)就會(huì)減少,也就降低了對(duì)鈣吸收的影響和結(jié)石形成的可能性。 而且,菠菜和豆腐一起吃還有一定好處。菠菜富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分,豆腐則是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的良好來(lái)源。二者搭配食用,能使?fàn)I養(yǎng)更加豐富和均衡,滿足人體對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)素的需求。 所以,菠菜和豆腐是能一起吃的,關(guān)鍵在于對(duì)菠菜進(jìn)行合理的預(yù)處理。這樣既能享受美食,又能獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)。
2025-10-10 10:20
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