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活珠子有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和危害?

活珠子有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和危害?

  • 回答1

    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)

    夏燕瓊 主任醫(yī)師

    廣東省婦幼保健院

    三級(jí)甲等

    營(yíng)養(yǎng)科

    活珠子是南京、揚(yáng)州等地的著名特產(chǎn),是經(jīng)傳統(tǒng)孵化發(fā)育而成的雞胚胎。 從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來看,活珠子富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。其蛋白質(zhì)含量較高,是人體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源,有助于身體的生長(zhǎng)發(fā)育和組織修復(fù)。還含有鈣、鐵、鋅等多種礦物質(zhì),鈣元素能增強(qiáng)骨骼健康,鐵元素可預(yù)防缺鐵性貧血,鋅元素對(duì)維持人體正常的免疫功能和味覺有重要作用。此外,活珠子中還含有?;撬岬壬锘钚猿煞郑哂幸欢ǖ谋=∽饔?。 然而,活珠子也存在一些潛在危害。在孵化過程中,活珠子可能受到細(xì)菌、病毒等污染,若食用了被污染的活珠子,容易引發(fā)胃腸道不適,如腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。而且,活珠子的激素含量相對(duì)較高,兒童過量食用可能會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育,導(dǎo)致性早熟等問題。另外,活珠子在孵化過程中,營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)發(fā)生變化,其中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)可能會(huì)發(fā)生一定程度的變性,對(duì)于一些腸胃功能較弱的人來說,可能會(huì)增加消化負(fù)擔(dān)。

    2025-10-10 15:00
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