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纖維素和膳食纖維在概念、成分和功能上存在明顯區(qū)別。 從概念上看，纖維素是一種單一的物質(zhì)，它是由葡萄糖組成的大分子多糖，不溶于水及一般有機溶劑。而膳食纖維是一個較為寬泛的概念，它是指不能被人體消化道酵素分解的多糖類及木質(zhì)素。 成分方面，纖維素是膳食纖維的主要成分之一，但膳食纖維的成分更為復(fù)雜，除了纖維素外，還包括半纖維素、果膠、樹膠、木質(zhì)素等。比如蘋果中，既有纖維素，也有果膠等其他膳食纖維成分。 功能上，二者也有差異。纖維素主要能增加糞便體積，促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。它就像掃帚一樣，清掃腸道內(nèi)的垃圾，使糞便更快排出體外。膳食纖維的功能則更為多樣，除了和纖維素一樣能促進腸道健康外，還能調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇。例如可溶性膳食纖維可以在腸道內(nèi)形成一種黏性物質(zhì)，減緩碳水化合物的吸收，從而穩(wěn)定血糖；同時它還能結(jié)合膽固醇，減少其在腸道的吸收，降低血液中膽固醇水平。 此外，膳食纖維根據(jù)其溶解性可分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維，纖維素屬于不可溶性膳食纖維。在日常飲食中，谷物、蔬菜、水果等都富含膳食纖維和纖維素，合理攝入對維持身體健康十分重要。