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乳鐵蛋白是一種多功能的鐵結(jié)合糖蛋白，屬于轉(zhuǎn)鐵蛋白家族的成員，在許多哺乳動(dòng)物的乳汁中都有存在，其中在人類和牛的乳汁中含量較為豐富。 從結(jié)構(gòu)上看，乳鐵蛋白由一條多肽鏈環(huán)繞兩個(gè)鐵結(jié)合位點(diǎn)組成，這種結(jié)構(gòu)使其具有強(qiáng)大的結(jié)合和運(yùn)輸鐵離子的能力。它可以緊密地結(jié)合鐵，將其運(yùn)輸?shù)叫枰募?xì)胞中，同時(shí)還能限制環(huán)境中鐵的含量，從而抑制細(xì)菌等病原體的生長(zhǎng)，因?yàn)樵S多病原體的生長(zhǎng)依賴于鐵元素。 在生理功能方面，乳鐵蛋白具有多種重要作用。它具有抗菌活性，能夠與細(xì)菌競(jìng)爭(zhēng)鐵元素，抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，還可以直接破壞細(xì)菌的細(xì)胞膜。它還具有抗病毒作用，能阻止病毒與宿主細(xì)胞的結(jié)合，從而減少病毒感染的機(jī)會(huì)。此外，乳鐵蛋白能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫功能，增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性，提高機(jī)體的抵抗力。對(duì)于腸道健康，乳鐵蛋白可以促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，改善腸道功能。 在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，乳鐵蛋白常被制成營(yíng)養(yǎng)保健品。它可以作為嬰幼兒配方奶粉的添加劑，幫助嬰幼兒增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)鐵的吸收，預(yù)防缺鐵性貧血。對(duì)于成年人，乳鐵蛋白也有助于維持身體健康，特別是在增強(qiáng)免疫力、改善營(yíng)養(yǎng)狀況等方面發(fā)揮一定的作用。