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苦瓜是可以生吃的。苦瓜富含維生素C、維生素B族、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分，生吃能最大程度保留這些營養(yǎng)物質，從而更好地發(fā)揮其營養(yǎng)價值。此外，苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增進食欲，健脾開胃，生吃時這種功效更為顯著，同時它還具有一定的降血糖作用。 不過，并非所有人都適合生吃苦瓜。脾胃虛寒者生吃苦瓜可能會加重體內寒氣，引起腹痛、腹瀉等不適癥狀；孕婦也不宜過量生吃，以免刺激腸胃。 如果要生吃苦瓜，有以下幾種方法。最簡單的是直接食用，將苦瓜洗凈后，可去除瓜瓤，直接咬著吃，雖然苦味較重，但能體驗到苦瓜最原始的味道。還可以做成涼拌苦瓜，先把苦瓜洗凈切成薄片，用鹽腌制15 - 20分鐘，倒掉滲出的水分，接著加入適量的糖、醋、生抽、蒜末、辣椒油等調料攪拌均勻，這樣做能減輕苦瓜的苦味，口感也更豐富。另外，苦瓜汁也是不錯的選擇，把苦瓜切成小塊，放入榨汁機中，加入適量的水和蜂蜜，榨好后即可飲用，這種方式既能攝入苦瓜的營養(yǎng)，又相對容易入口。