北京體育大學(xué)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)研究室主任曹建民博士近日指出，老百姓容易錯(cuò)誤認(rèn)為攝入碳水化合物(糖)易發(fā)胖，從而導(dǎo)致碳水化合物攝入嚴(yán)重不足。而土豆(馬鈴薯)作為一款優(yōu)質(zhì)的碳水化合物受到營(yíng)養(yǎng)專家的推薦。

　　曹建民說(shuō)，一個(gè)中等大小帶皮馬鈴薯的維生素C含量占到人體每日所需的近一半，維生素C可預(yù)防運(yùn)動(dòng)性貧血并發(fā)揮抗氧化和清除自由基的功效，還可起到高效抗疲勞、提高機(jī)體免疫力的作用，使身體維持良好狀態(tài)。此外，馬鈴薯含有高達(dá)620毫克的鉀，這相當(dāng)于人體每日建議攝取量的18%，鉀能維持神經(jīng)和肌肉的正常功能，并保持運(yùn)動(dòng)機(jī)能的穩(wěn)定性。