粵人好食魚，概括為“春鳊秋鯉夏三鯠”。入秋的鯉魚特別肥美。鯉魚以肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富而列為中國四大名魚之一，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認為其突出的是含鈣、磷等營養(yǎng)素較多，刺少肉多，個大味美。中醫(yī)認為它性平味甘，有和脾養(yǎng)肺、平肝補血之功。用鮮美柔滑的冬瓜片滾之，清潤香滑可口，有健脾、平肝、滋補之功，為長夏秋暑時的家庭靚滾湯，且男女老少皆宜。

　　材料：冬瓜500克、鯉魚1條、蔥2條、生姜3片。

　　烹制：冬瓜洗凈，去皮、瓤，切片塊狀；蔥洗凈，切段。鯉魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水，加入姜和清水1250毫升（約5碗量）滾沸，下冬瓜滾沸后改中小火滾至冬瓜腍，下蔥，續(xù)下鹽和香油便可。為3~4人用。

作者為：廣東省中醫(yī)院藥師

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