《本草綱目》記載：簕菜有解百毒之稱，味道甘醇，芳香濃郁，長(zhǎng)久回甘。具有清熱排毒、消暑解渴、解煙酒、減肥、抗疲勞的功效。簕菜風(fēng)味獨(dú)特，甘涼爽口，帶有清香的微苦，可謂野菜一絕。以它滾鯽魚(yú)湯，尤為鮮美可口，還帶有淡淡的薄荷清香味，為消暑氣的食養(yǎng)湯品。

　　材料：簕菜500克、鯽魚(yú)1條、豬瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：簕菜摘取嫩葉枝，洗凈；鯽魚(yú)宰洗凈，抹干水，慢火煎至微黃，濺入少許水，豬瘦肉洗凈，切片。在鑊中加入清水1500毫升（6碗量）和姜，滾沸后下魚(yú)和瘦肉，滾至剛熟，下簕菜至熟，下鹽和少許油便可，為3～4人量。

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