調料：植物油，兩勺；料酒，半勺；食鹽，一茶匙；淀粉，少許；

做法：

1、菠菜去細根后浸入淘米水泡一會兒；

2、豬肝用淘米水浸泡十分鐘，沖洗干凈，切去血經切成片；

3、加入少許食鹽，約小半茶匙；

4、加少許料酒，約半勺；

5、加兩茶匙淀粉；

6、然后充分攪拌備用；

7、撈起菠菜沖洗干凈后切成段；

8、坐鍋倒入一勺植物油，7-8分熱；

9、先下菠菜根快炒；

10、再放菠菜葉快炒；

11、斷生后加少許食鹽拌一拌；

12、出鍋平攤盤底；

13、就此鍋，下一勺油，先煸炒胡蘿卜片；

14、倒入拌好的豬肝，快速滑開；

15、加入泡菜片快炒；

16、喜歡的話加少許味精，出鍋放入菠菜盤上即可。