現(xiàn)在很多人愛自己磨豆?jié){喝，不過剩下的豆渣一般都會倒掉，利用率很低。其實，豆渣雖不及豆?jié){營養(yǎng)高，但所含的蛋白質(zhì)也不低。特別是膳食纖維含量很高。它與面粉、蔬菜等混合做出的丸子，能幫助補充多種維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)更均衡。

原料：豆渣、面粉、蝦皮、韭菜或芹菜葉、胡蘿卜。

做法：韭菜、胡蘿卜洗凈后均切成碎末；將豆渣、面粉按3∶2的比例拌勻；把所有原料裝進(jìn)容器里，下少許鹽拌勻，做成小丸子；用開水蒸約8分鐘即可食用。