菜 名：潮州焗芋頭飯

主 料：芋頭8兩（約320克），臘肉及臘腸3兩（120克），蝦米1兩（約40克），花生2兩（約80克），中芹、青蒜各1棵，米2碗。

做 法：

1、把米洗凈，加九成水煲成飯，芋頭去皮洗凈切粒，放入飯中焗熟。

2、蝦米浸軟，中芹、青蒜洗凈切粒，臘肉及臘腸切粒，花生炸香去衣。

3、將蝦米、臘肉、中芹及青蒜炒好調(diào)味，加入芋頭和熟飯同炒，飯熱后加花生再炒片刻即成。