支竹和筍干均屬于瘦物，但凡這類食材，大多適合配搭脂肪豐富的肉類共烹，使其起到吸收油分的作用，同時(shí)亦可吸附醬汁的味道，豐富菜肴的食味層次。

材料：五花腩150克、支竹（水發(fā)后）100克、筍干（水發(fā)后）200克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、米酒、雞湯、花生油各適量。

做法：五花腩洗凈切件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；支竹切段備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下五花腩大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量雞湯和支竹、筍干、蔥段，調(diào)味后中火燜至材料熟透即成。