主料：豬肋條肉（五花肉）200克

輔料：豆角150克

調(diào)料：大蔥3克，姜3克，料酒15克，醬油25克，甜面醬3克，鹽2克，味精2克，淀粉8克，花生油30克，香油10克。

做法：

1、將蔥、姜洗凈均切成末；

2、淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用；

3、將肥瘦肉洗凈，切6厘米長(zhǎng)，0.3厘米粗的絲；

4、豆角掐兩頭撕去筋，用沸水焯透，過(guò)涼水，再斜刀切4厘米長(zhǎng)的絲；

5、旺火坐炒勺，放花生油，待油熱后下入肉絲、蔥、姜末熗勺，放入面醬、煸炒肉絲至斷生；

6、烹料酒、醬油、高湯，放豆角絲，放鹽、味精找口，顛抖翻炒均勻，勾芡，淋香油，出勺裝盤(pán)。

豆角炒肉的做法很簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單。豆角中含有著維生素B和C，它可以起到幫助消化，調(diào)理人體的消化系統(tǒng)的作用，并且也能起到補(bǔ)腎，健脾，益氣，生津之功效。

做豆角炒肉的時(shí)候，最好把洗凈的豆角，在開(kāi)水中沸煮，待豆角變得蔫弱，顏色變?yōu)榘稻G，吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味，再進(jìn)行炒、煎、炸、燉等烹調(diào)后食用，最好不要涼拌，防止中毒。