用料 ：雞（全）翅 4個(gè)土豆 2個(gè)；干紅辣椒 3根姜 半塊；大蒜 2瓣料酒 25ml；蠔油 25ml 生抽 20ml；老抽 15ml鹽 3g；白糖 5g；

做法 ：

1、 土豆去皮洗凈后切小塊兒備用。雞翅剁成小段，洗凈后瀝干水分。姜、蒜切片。

2、 把雞翅倒入碗中，放入姜片，料酒和蠔油，攪拌均勻后蓋上蓋子，腌制15分鐘。

3、 鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入干紅辣椒、姜片、蒜片，爆香后倒入雞翅，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。

4、 倒入熱水沒過食物的表面，調(diào)入生抽和老抽，繼續(xù)用大火加熱，待湯面出現(xiàn)浮沫時(shí)，用勺子撇干凈，再倒入。

5、 調(diào)入糖，蓋上蓋子，調(diào)成小火，燜制15分鐘。

6、 打開蓋子，調(diào)入鹽，攪拌均勻，改成大火收湯，待湯汁變濃稠后關(guān)火，即可出鍋盛盤。