原料：草魚半條、熟透的西紅柿1個、香菜末少許

調(diào)料：番茄醬1大勺、蔥姜蒜末各半大勺、紹酒2茶勺、米醋1茶勺、白糖2大勺、鹽1茶勺、雞精1茶勺、蛋清1/2個、干淀粉2.5大勺、水淀粉適量、植物油400克。

做法：

1、西紅柿去皮切小丁備用。草魚收拾干凈，片下一面魚肉，在用刀將腹部的大刺片下去，切成大片。

2、將魚肉放入碗中，加蛋清、紹酒、鹽、干淀粉上漿腌制15分鐘入味。

3、鍋中倒入植物油，燒至5成熱，將魚肉放入鍋中炸至金黃撈出。

4、鍋留底油，下蔥姜蒜末炒出香味，倒入西紅柿丁和番茄醬小火煸炒，炒至西紅柿軟爛成汁。

5、加入糖、少許紹酒、醋、雞精、少許鹽（口淡滴可以不加）炒勻，用水淀粉勾芡，倒入炸好的魚片，快速翻炒均勻，起鍋前加入香菜末即可。