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長(zhǎng)期吃素有可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不足，這涉及蛋白質(zhì)、維生素 B12、鐵、鋅、鈣等營(yíng)養(yǎng)素的攝入情況。 1.蛋白質(zhì)：植物性蛋白質(zhì)的質(zhì)量和生物利用率通常低于動(dòng)物性蛋白質(zhì)。豆制品、堅(jiān)果等雖含蛋白質(zhì)，但可能無(wú)法完全滿(mǎn)足身體需求。 2.維生素 B12：主要存在于動(dòng)物性食物中，長(zhǎng)期吃素易缺乏，可能影響神經(jīng)系統(tǒng)和造血功能。 3.鐵：植物性食物中的鐵為非血紅素鐵，吸收利用率低，易導(dǎo)致缺鐵性貧血。 4.鋅：在植物性食物中的含量和吸收率相對(duì)較低，影響免疫功能和生長(zhǎng)發(fā)育。 5.鈣：蔬菜中的鈣含量有限，且吸收不如乳制品中的鈣，易引發(fā)骨質(zhì)疏松。 總之，長(zhǎng)期吃素如果不注意食物的合理搭配，容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不足。但通過(guò)科學(xué)規(guī)劃飲食，攝入豐富的各類(lèi)植物性食物，也能在一定程度上彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)缺失。建議定期體檢，如有必要，可在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。