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四季豆能否生吃？

2018-08-16 13:49 點(diǎn)擊掃描二維碼更精彩

問(wèn)題：

四季豆能否生吃？

回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn)，您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)

郭麗娜副主任醫(yī)師

廣東省中醫(yī)院

三級(jí)甲等

營(yíng)養(yǎng)科

四季豆不可以生吃，生吃可能導(dǎo)致中毒，原因包括其成分、烹飪作用等。當(dāng)身體感到不適時(shí)，務(wù)必及時(shí)就醫(yī)，聽從醫(yī)生的指示進(jìn)行診治，不宜自己隨意用藥。
1.成分因素：四季豆含有皂素、植物血凝素等物質(zhì)，生吃會(huì)刺激胃腸道。
2.消化影響：生的四季豆難以消化，易引起腹脹、腹痛等不適。
3.毒素危害：這些毒素會(huì)破壞紅細(xì)胞，引發(fā)溶血癥狀。
4.烹飪作用：充分加熱可破壞有毒成分，使其變得安全可食。
5.個(gè)體差異：部分人對(duì)四季豆的毒素更為敏感，生吃反應(yīng)更嚴(yán)重。
為了健康，務(wù)必將四季豆煮熟煮透后再食用。
2018-08-20 02:47

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