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你好，一般用砂鍋燉湯，更易入味，原因有兩點(diǎn)。其一，砂鍋燉湯容易入味，其內(nèi)循環(huán)比較好，比如肉類容易爛一點(diǎn)，而豆腐之類的容易入味；其二，其傳導(dǎo)熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他鍋類。在選擇砂鍋時(shí)，以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜。

你好；煲湯時(shí)還可選擇質(zhì)地細(xì)膩、內(nèi)壁潔白的沙鍋，切莫使用劣質(zhì)砂鍋，因?yàn)榱淤|(zhì)沙鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái)，有害健康。

你好，這個(gè)也是需要看燉什么樣的食物，這也是很重要的，不過(guò)對(duì)于煲湯來(lái)講，最好是能夠使用質(zhì)量較好的沙鍋，這樣是較好的，不能使用劣質(zhì)產(chǎn)品，這樣是有一定的風(fēng)險(xiǎn)的。