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青黃豆是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的豆類(lèi)食材，具有諸多功效與作用，也有多樣的食用方法。 從功效與作用來(lái)看，青黃豆富含蛋白質(zhì)，能為人體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，是素食者補(bǔ)充蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，有助于維持身體正常的新陳代謝和肌肉修復(fù)。它還含有豐富的不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，對(duì)心血管健康有益，能減少動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。此外，青黃豆中的大豆異黃酮具有抗氧化作用，能延緩衰老，還可調(diào)節(jié)女性?xún)?nèi)分泌，對(duì)緩解更年期癥狀有一定幫助。同時(shí)，其富含的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。 在食用方法上，青黃豆有多種選擇。可以直接水煮，將青黃豆洗凈后，放入鍋中加水，加入適量鹽、花椒等調(diào)味料煮熟，當(dāng)作零食食用，簡(jiǎn)單又美味。還能制作青黃豆豆?jié){，把青黃豆泡發(fā)后，用豆?jié){機(jī)打成豆?jié){，營(yíng)養(yǎng)豐富且容易吸收。青黃豆也可用于炒菜，例如與胡蘿卜、玉米等一起炒制，色彩豐富，口感清甜。另外，它還能做成青黃豆粥，將青黃豆與大米等一起熬煮，香甜可口，適合早餐食用。