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香椿的功效與作用及禁忌

香椿的功效與作用及禁忌

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價

    陳慧敏 副主任醫(yī)師

    廣州市婦女兒童醫(yī)療中心

    三級甲等

    臨床營養(yǎng)科

    香椿是一種常見的春季蔬菜,具有多種功效與作用,同時也有一些食用禁忌。 功效與作用方面,香椿富含維生素C、維生素E、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分,具有抗氧化作用,能夠延緩衰老,增強身體免疫力。它還含有鈣、磷、鉀等礦物質(zhì),有助于補充人體所需的微量元素,促進(jìn)骨骼健康。香椿具有獨特的氣味,這種揮發(fā)性氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,有一定的驅(qū)蟲效果。此外,香椿含有豐富的膳食纖維,可促進(jìn)腸道蠕動,幫助消化,預(yù)防便秘。 不過,食用香椿也有一些禁忌。首先,香椿中含有一定量的亞硝酸鹽,尤其是老葉,食用前應(yīng)盡量選擇質(zhì)地鮮嫩的香椿芽,并將其用開水焯燙1分鐘左右,這樣能有效降低亞硝酸鹽的含量。其次,香椿為發(fā)物,有慢性疾病、皮膚病等患者不宜食用,以免誘發(fā)疾病復(fù)發(fā)或加重病情。另外,過敏體質(zhì)人群,如對香椿過敏,食用后可能會出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等過敏癥狀,應(yīng)避免食用。

    2025-10-03 13:54
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