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呈味核苷酸二鈉有哪些危害?

呈味核苷酸二鈉有哪些危害?

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

    劉喜紅 主任醫(yī)師

    廣州市婦女兒童醫(yī)療中心

    三級甲等

    臨床營養(yǎng)科

    呈味核苷酸二鈉是一種增味劑,也被稱為第三代味精。一般來說,在規(guī)定的使用范圍和限量內使用,它對人體是安全的,但如果過量攝入或特殊人群接觸,可能存在一定危害。 首先,對于過敏體質人群,呈味核苷酸二鈉可能會引發(fā)過敏反應。過敏癥狀表現多樣,可能有皮膚瘙癢、紅疹、呼吸急促等,嚴重的過敏反應甚至會危及生命。 其次,過量食用含有呈味核苷酸二鈉的食品,可能會影響人體的味覺系統。長期大量接觸這種強烈的鮮味刺激,會使味覺的敏感度逐漸下降,讓人對天然食物的風味感知能力變弱,從而更依賴重口味的食物。 再者,有研究認為,過量攝入呈味核苷酸二鈉可能會給肝臟和腎臟帶來負擔。因為人體攝入的物質大多需要通過肝腎進行代謝和解毒,過多的呈味核苷酸二鈉會增加肝腎的工作強度,長期如此可能影響其正常功能。 不過,正常情況下,只要食品生產企業(yè)嚴格按照國家標準使用呈味核苷酸二鈉,消費者適量食用相關食品,通常不會對健康造成明顯危害。

    2025-10-09 09:03
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