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鴨舌是一種常見(jiàn)的食材，它不僅味道鮮美，還具有一定的功效與作用。 從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，鴨舌富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞和組織的重要組成部分，能維持身體正常的新陳代謝、增強(qiáng)免疫力。此外，鴨舌還含有多種維生素，如維生素B族，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，促進(jìn)身體的能量代謝。鴨舌中的微量元素如鐵、鋅等，對(duì)人體的造血功能、生長(zhǎng)發(fā)育等方面有著積極作用。 鴨舌的脂肪含量相對(duì)較低，并且其脂肪主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸有助于降低膽固醇水平，對(duì)心血管健康有益。對(duì)于喜歡吃肉又擔(dān)心脂肪攝入過(guò)多的人來(lái)說(shuō)，鴨舌是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。 不過(guò)，食用鴨舌也有一些禁忌。由于鴨舌通常在制作過(guò)程中會(huì)添加較多的鹽和調(diào)味料，過(guò)量食用可能會(huì)導(dǎo)致鈉攝入超標(biāo)，增加高血壓等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。因此，高血壓患者應(yīng)盡量少吃。另外，鴨舌的膽固醇含量相對(duì)較高，高血脂、冠心病等心血管疾病患者也不宜多吃。同時(shí)，對(duì)鴨舌過(guò)敏的人群絕對(duì)不能食用，以免引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。