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肉在冰箱冷凍后可保存的時(shí)間受多種因素影響，不能一概而論。 一般來說，豬肉、牛肉等紅肉，如果是新鮮完整的，在 -18℃的冷凍環(huán)境下，大約能保存 10 - 12 個(gè)月。這是因?yàn)榈蜏啬芤种莆⑸锏纳L(zhǎng)和繁殖，在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)，肉質(zhì)的營養(yǎng)成分和口感雖會(huì)有一定程度的下降，但仍可食用。不過，若是已經(jīng)切成小塊或加工過的紅肉，保存時(shí)間會(huì)相對(duì)縮短，大概為 6 - 8 個(gè)月，因?yàn)榍懈詈图庸み^程可能會(huì)讓肉接觸更多的細(xì)菌，增加變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。 禽肉如雞肉、鴨肉等，在同樣 -18℃的冷凍條件下，完整的禽肉能保存 8 - 10 個(gè)月，分割后的禽肉保存 6 - 8 個(gè)月。 海鮮類的保存時(shí)間相對(duì)更短。魚類在冷凍環(huán)境中大約能保存 6 - 9 個(gè)月，蝦、貝類等甲殼類海鮮一般保存 3 - 6 個(gè)月。這是因?yàn)楹ｕr本身含水量高、不飽和脂肪酸多，更容易氧化和滋生細(xì)菌。 判斷冷凍肉是否還能吃，不能僅看時(shí)間。如果肉出現(xiàn)明顯的異味、變色、質(zhì)地變得軟爛或有冰晶粘連嚴(yán)重等情況，即便未到上述所說的保存期限，也不建議食用。